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自制冰糖葫芦家常做法 糖葫芦制作方法教程
2026-01-15 22:073284 蔡忆雪
一、自制冰糖葫芦家常做法1、主料：山楂适量、草莓适量、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料：白砂糖适量、冰糖、蜂蜜、水、竹签。2、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然
一、自制冰糖葫芦家常做法
1、主料：山楂适量、草莓适量、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料：白砂糖适量、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
2、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
3、熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
4、蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
5、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。
二、自己做冰糖葫芦的做法
1、提示：山楂去核之后千万不要随手丢到盆子里，而是把山楂摆成没有划开之前的样子摆好，这样已汇入串糖葫芦的时候就不会串的太难看了。
2、
3、第二步：等到山楂完全切开之后用竹签沿着山楂尾部串起来，尽量让山楂蒂冲着一个方向，这样串出来的冰糖葫芦才会更好看。
4、第三步：冰糖葫芦完全串好了之后就可以开锅熬糖浆了，方法是将凉水和冰糖按照一比一的比例倒入到锅中小火熬糖浆，刚刚倒入冰糖的时候成块状，所以这个时候要用勺子翻炒冰糖直到把冰糖炒化。
5、
6、第四步：冰糖完全炒化了之后还要继续熬糖浆，直到糖浆的颜色从白色慢慢变成淡黄色，变稠，这个时候可以用勺子蘸上一些糖浆举高，等到糖浆可以拉出丝来就说明糖浆熬煮好了。
7、第五步：等到糖浆熬好之后要把火调到最低，不让糖浆继续熬稠，用勺子一点点的将糖浆淋到冰糖葫芦上面，要注意一边淋糖浆一边转动冰糖葫芦，直到冰糖均匀的包裹冰糖葫芦了之后再将冰糖葫芦放到一个可以容纳整个冰糖葫芦并且底部是平面的盘子当中。
8、
9、第六步：刚刚做好的冰糖葫芦不能马上吃，要等到冰糖完全凝固冷却了之后就可以吃了，喜欢吃芝麻的朋友们可以在冰糖葫芦做好之后快速撒上一圈白芝麻，这样味道会更好吃了。
三、冰糖葫芦的做法糖和水比例
在制作冰糖葫芦时，通常会使用1：2的糖和水的比例。也就是说，你需要将每份的白糖与两份的清水混合在一起。
具体做法如下：
材料：
- 500克冰糖
- 750毫升水
- 适量新鲜山楂或其他水果
步骤：
1. 准备好新鲜的山楂或你喜欢的其他水果。
2. 将500克冰糖倒入锅中，然后加入750毫升水。
3. 开火将糖和水煮沸，然后转小火慢慢熬制，直到糖完全溶解。
4. 糖浆熬制过程中需要不断搅拌，防止糖结块。
5. 当糖浆变为琥珀色并且可以拉出丝时，就可以开始蘸水果了。
6. 把准备好的水果串起来，然后轻轻地浸入糖浆中，让每一颗水果都均匀地裹上糖浆。
7. 最后把蘸好糖浆的水果放在铺有油纸的烤盘上，等待糖浆变硬即可。
注意事项：
- 在熬制糖浆的过程中要小心不要被烫伤。
- 沾糖浆的时候动作要快，避免糖浆冷却凝固。
- 等待糖浆变硬的时候也要注意不要让糖浆粘在烤盘上不好清理。
四、水果糖葫芦自制做法
1、用料
2、冰糖 克
3、竹签 根
4、水 克
5、草莓 圣女果
6、家庭版水果冰糖葫芦的做法步骤
7、步骤 1
8、准备好 你想吃的水果 草莓 葡萄 橘子 苹果 圣女果 香蕉……总之只要是你喜欢吃的就可以 我选择了草莓和圣女果 水果洗净 沥干果皮表面的水分 把水果穿在竹签上 备用 准备一个大盘子 盘子表面刷一层油
9、步骤 2
10、锅里加冰糖 冰糖的量 根据自己准备的水果量灵活调节 添水 水量刚刚没过冰糖就可以 水和冰糖的比例是1：1
11、步骤 3
12、开小火 熬冰糖 （这个过程里不要去搅动冰糖） 等待冰糖彻底融化粘稠 略微发黄 把之前串好的水果串 拿到锅上方 用汤勺把糖浆均匀淋在水果串上 包裹住水果 最后把已经成型的糖葫芦 放在之前刷好油的盘子上 等糖壳凝固 就完成啦
五、彩泥糖葫芦的做法
彩泥糖葫芦的做法如下：
准备材料：
1. 红色、蓝色、黄色和粉色彩泥
2. 牙签
制作步骤：
第一步：先用红色彩泥揉五个大小相同的红色圆球。
第二步：分别用蓝色、黄色、粉色彩泥搓出三根小细条，切成均匀的小粒。
第三步：把小粒均匀地粘到红色圆球上，作为糖葫芦的装饰。
第四步：将牙签穿过红色圆球，固定好糖葫芦的造型。
第五步：将糖葫芦放在通风处晾干，以便后续上色。
上色步骤：
1. 在红色糖葫芦上涂抹一层薄薄的黄色颜料，从上到下均匀涂抹，让糖葫芦呈现出糖衣效果。
2. 在蓝色和粉色糖葫芦上涂抹一层薄薄的白色颜料，同样从上到下均匀涂抹。
3. 等待上色后的糖葫芦干燥。
最后，将晾干的糖葫芦插在竹签上，就可以欣赏自己制作的彩泥糖葫芦了。
需要注意的是，这个做法只适用于彩泥制作，实际糖葫芦的制作过程与此类似，但需要用糖和水熬制糖浆，然后将糖浆裹在山楂或其他水果上，冷却后即可。
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