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杨梅泡酒的做法及比例 杨梅泡酒的做法
一、杨梅泡酒的做法及比例1、1。原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。 2。清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。 3。绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。2、每10
一、杨梅泡酒的做法及比例
1、1。原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。 2。清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。 3。绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。
2、每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4。加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。 5。发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
3、6。加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。 7。贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。 8。装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
4、9。杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用。
二、浸杨梅酒正宗做法窍门
浸杨梅酒是一种常见的酿造方法,制作正宗的浸杨梅酒需要以下步骤和窍门:
1. 选用优质的杨梅,挑选果实颜色鲜艳、无虫害和病斑的成熟果实。
2. 将杨梅清洗干净,弄干水分备用。同时,准备一个干燥、无油无水的玻璃瓶或瓷盆。

3. 在瓶底撒一层白糖,然后倒入一层杨梅,再加一层白糖。按照这个顺序依次放入所有的杨梅和白糖,直到瓶子或盆子放满。
4. 最后倒入足量的白酒,将所有的杨梅浸没在白酒中。注意,选择的白酒要注意品质,一般建议使用50度以上的白酒。
5. 将瓶子或盆子密封好,放置在阴凉通风的地方静置3-6个月。每隔一段时间可以轻轻摇晃一下,让杨梅的味道更充分地溶解到酒中。
6. 3-6个月后,打开瓶子或盆子,用纱布过滤掉杨梅渣即可。浸杨梅酒制作成功!
总的来说,关键在于选取高品质的材料和合适的白酒,并严格控制浸泡的时间和环境条件,以保证浸杨梅酒的口感和香味达到最佳状态。
三、泡杨梅酒怎么泡最好
1、原料:杨梅、56度二锅头、冰糖、盐。
2、做法步骤:
3、
4、第1步、杨梅买来,放在盆里清水泡,泡的时候加些盐。加盐的目的,是万一有小虫子,可以析出来。然后用清水洗,确保没有咸味。放在架子上阴干,我这放在通风的厨房,晾了一下午加一晚上。如果量少,可以先用厨房纸擦下,晾的快些。但最好不要为了省去晾干程序,直接用白酒洗,这样的话,万一有虫子,那是析不出来滴。
5、
6、第2步、一层杨梅,一层冰糖。如果瓶子不大,泡的过程中能倒个儿,先杨梅后冰糖,影响也不大。一般,1升的瓶子,能放1斤杨梅+2两冰糖,或者9两杨梅+4两冰糖。
7、
8、第3步、加酒,倒满。一瓶500ml的白酒,倒进1L的瓶子里,刚刚好。这次做杨梅酒一称重才知道,500ml的白酒不是1斤,是9两多。白酒45度以上都可以。就算56度的,用杨梅泡完也不辣嗓子。
9、
10、第4步、一瓶冰糖多点儿,一瓶冰糖少点儿。
11、
12、第5步、这是泡了十天的。吃杨梅(并不好吃),就泡一礼拜左右。喝酒为主,就泡一个月左右。
四、杨梅泡酒怎么泡法
杨梅泡酒是一种具有独特风味的果酒,具有一定的保健作用。以下是一种杨梅泡酒的制作方法:
所需材料:
1. 杨梅:500克
2. 白酒:500毫升
3. 冰糖:100克
4. 密封玻璃瓶:1个
步骤:
1. 准备杨梅:选择新鲜、无虫害、颜色鲜艳的杨梅,用清水冲洗干净,去除表面的杂质和灰尘,然后晾干水分。
2. 准备冰糖:将冰糖敲碎成小块,以便于更好地与酒和杨梅混合。
3. 准备白酒:选择高度的白酒,如50-60度的白酒,可以保证杨梅泡酒的风味和效果。
4. 制作杨梅酒:将杨梅、冰糖和白酒按照1:1:1的比例放入密封玻璃瓶中。
5. 密封:将玻璃瓶密封好,放在阴凉通风的地方,避免阳光直射。让酒液自然浸泡,一般需要浸泡3-6个月,时间越长,酒的口感和风味会更好。
6. 饮用:杨梅泡酒可以在浸泡3个月后饮用,但为了获得更好的口感和效果,最好让酒液浸泡6个月以上。饮用时,用干净的勺子或吸管取出适量的杨梅泡酒,加入温水或冷开水稀释,即可享用。
杨梅泡酒具有独特的果香和酒香,口感醇厚,具有一定的保健作用。但是,杨梅泡酒的酒精度数较高,饮用时请注意适量,避免过量饮酒。祝你制作成功,享受美味的杨梅泡酒!

五、杨梅泡酒的方法
1、将新鲜的杨梅用清水冲洗去表面的污渍,然后用盐水浸泡半个小时,达到杀死杨梅虫的作用。
2、将清洁干净的杨梅晾千其表面的水分,然后将其装进已经消毒并保持干燥的瓶子中,加入适量的冰糖后倒入高度白酒,以白酒没过杨梅表面为止。
3、将倒入白酒的杨梅密封保存就可以了,放置在阴凉干燥的环境中,常温下三个月就可以酿造成功了。
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